Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1pakket konijnendelen (diepvries), ? fles droge witte wijn, 1 teentje knoflook, 2 eetl. maizena, 4 eetl. olie, 100 g boter of margarine, ? glas cognac, ? glas jonge jenever, 1 vleesbouillontablet, 2 theel. gedroogde tijm, 2 kruidnagels, 2 jeneverbessen, 1 eetl. mosterd, zout, versgemalen peper.
Voorbereiding:
Als je diepvrieskonijn hebt laat je dit eerst ontdooien.
De wijn op kamertemperatuur brengen.
De knoflook pellen.
In een kopje de maizena met 2 eetl. wijn vermengen.
Bereidingswijze:
In een braadpan olie en boter verhitten.
De konijnendelen snel rondom lichtbruin bakken.
In een steelpan cognac en jenever verwarmen.
Dit met een lucifer aansteken en brandend over het vlees schenken.
Voeg wijn, ? l. water, bouillontablet, laurier, tijm, kruidnagels, jeneverbessen, mosterd, zout en peper toe.
Met het deksle op de pan het vlees op een zacht vuur in ca. 1? uur gaar laten sudderen.
Intussen een schaal voorverwarmen.
Het vlees uit de pan scheppen.
Het braadvocht boven een andere pan zeven.
Al roerende het maizenapapje aan het braadvocht toevoegen.
Blijven roeren tot je een gebonden saus hebt.
Schenk de saus over het vlees.
|
|